1966 yılında Bergama'da doğdu. İlkokulu, ortaokulu ve lisesini Bergama'da tamamladıktan sonra Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu. 2001 yılında Pamukkale Üniversitesi Psikiyatri Anabilim Dalı'nda uzmanlık eğitimini tamamladı. 2007 yılında aynı anabilim dalında doçent, 2012 yılında profesör unvanını aldı. Kişilik bozuklukları ve bireysel ve grup psikoterapileri alanlarıyla ilgilenen Dr. Özdel'in uluslararası ve ulusal düzeyde çok sayıda kitap bölümü ve makalesi bulunmaktadır. Dr. Özdel, birçok projenin yürütücülüğünü üstlenmiş, TÜBİTAK teşvik ödülleri ve çeşitli kongrelerde bildiri ödülleri almıştır. Ayrıca, psikiyatri alanında ulusal ve uluslararası kongrelerde konuşmalar yapmaktadır. Türkiye Psikiyatri Derneği Grup Psikoterapileri Birim Koordinatörü olan Dr. Özdel, derneğin Denizli şubesinin kurucularındandır. Ayrıca, bireysel ve grup psikoterapileri alanında eğitim veren Dr. Özdel, çok sayıda öğrenci yetiştirmiştir. Son olarak, yaklaşık 1,5 yıldır ilk asistanlarından olduğu Pamukkale Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin Dekanlığını yürütmektedir. Dr. Osman Özdel evli ve bir çocuk babasıdır.

Uzun yıllardır, bireysel grup psikoterapileri ile kişilik bozuklukları alanlarında çalışmakta ve nevroz birimini yönetmektedir.